辣而不燥的香辣豆豉

四川香辣豆豉是一种具有浓郁香辣味且辣而不燥的调味品，它是由精选的饱满豆粒经过传统工艺发酵，并融合辣椒、花椒等香料秘制而成。这种豆豉不仅能为日常菜肴增添独特的风味，还能在拌面、拌饭或炒菜时瞬间激活味蕾，带来川香佳肴的享受。

制作香辣豆豉的过程通常包括以下几个步骤：

准备主料和辅料：

包括豆豉、生姜、大蒜、大葱、蒜苗、八角、香叶、小茴香、青花椒、白酒、灯笼椒、子弹头辣椒等。

处理香料：

将香料如八角、香叶、小茴香、青花椒等用白酒浸泡，以便出味。

炒制辣椒：

将干辣椒炒香炒至棕色，然后倒出备用。

混合调味料：

在调味料碗中加入蚝油、鸡精、白糖等。

炒制豆豉：

将豆豉与其他辅料一起炒制，直至豆豉表面水汽蒸发，然后加入炒好的辣椒和调味料，继续翻炒均匀。

通过这些步骤，制作出的香辣豆豉色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，辣而不燥，是川菜中不可或缺的调味品。