小炒香辣猪皮做法

小炒香辣猪皮的做法如下：

清洗晒干

选取新鲜的猪皮，去除多余的油脂和毛发。

将猪皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

煮制过程中可以加入姜片、葱段和料酒去腥增香。

煮至猪皮变软，用筷子能轻松穿透即可捞出，然后晒干。

爆猪皮切条

晒干后爆猪皮，将炸好的猪皮捞出后，放在冷水中浸泡一段时间，使其冷却并变得更加紧实。

冷却后，将猪皮切成条状，宽度和长度可以根据个人喜好调整。

切好后的猪皮下锅炒干水汽。

炒猪皮

锅中倒入油，放入切好的姜、蒜末等，爆香后倒入切好的猪皮翻炒均匀。

加入盐、鸡精，需要时刻关注火候的变化。

炒至猪皮变得软糯得像棉花糖一样，出锅。