爆炒羊肉要不要放洋葱

爆炒羊肉 通常要放洋葱。洋葱在爆炒羊肉中是一个常见的配料，它的清甜能够中和羊肉的膻味，使菜肴更加开胃。具体做法包括：

后放洋葱：

为了保持洋葱的脆嫩口感，洋葱应该在羊肉炒至变色后放入，并且快速翻炒几下即可。

洋葱的香味：

洋葱和大葱不同，它更适合用于爆炒，能够提供独特的香味，增加菜肴的层次感。

去腥去膻：

洋葱有很好的去腥去膻作用，与羊肉搭配能够提升整体的风味。

综上所述，放洋葱是爆炒羊肉的常见且推荐的做法，能够使菜肴更加美味。