凉拌青椒土豆做法

凉拌青椒土豆丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是几种不同的凉拌青椒土豆丝的做法：

做法一

食材

土豆 2个（削皮刨成丝）

蒜末 1勺

青椒 1个（切成青椒丝）

香菜 适量（切碎）

干红辣椒 5个（干辣椒剪斜刀）

芝麻 适量

花椒 适量

生抽、香醋、老干妈辣椒酱、鸡精、食用盐、食用油 各适量

步骤

1. 土豆丝用清水泡最少20分钟，淘洗几次，尽量洗掉多余的淀粉。

2. 起锅烧水，水开后下土豆丝和青椒丝，焯水2分钟左右，差不多断生就可以捞出过凉水，然后沥干水分备用。

3. 调个秘制凉拌辣椒油：蒜末适量+芝麻适量+干辣椒段+适量花椒+1勺热油，一起搅拌，继续加生抽15g+香醋7g+老干妈油辣椒20g+少许鸡精+少许盐，混合搅拌均匀，凉拌的秘制辣椒油就做好了。

4. 最后把调好的辣椒油，倒到土豆丝和青椒丝上，再加点切好的干红辣椒段，一起抓匀即可。

做法二

食材

土豆 1个

青椒 1个

小米椒 1个

花生碎 适量

白砂糖 适量

辣椒粉 适量