冬储大白菜需要砍掉根吗

冬储大白菜 需要砍掉根部。具体做法包括：

砍收时间：

在上冻前及时砍收，确保大白菜在适宜的时间内被处理，以便于储存。

砍收方法：

一手搬住大白菜上方，让大白菜往一边倾斜，露出白菜的根部，然后对准白菜根部与白菜外皮的结合处下方砍下来，这样能够砍得更准确，并且砍下来之后的大白菜不再带有大根，根部稍微突出，高于白菜的外皮，这样更利于大白菜的长时间存放。

晾晒：

砍收后的大白菜应根部朝南方向晾晒2~3天，然后整修出售或进行储存。

储存：

晾晒后的大白菜可以码成圆堆临时存放，码堆时应根部向里，叶部朝外。待外界气温低于0℃时，再入窖存放。

入窖前处理：

大白菜采收后摆放在田间自然晾晒至菜棵直立外叶下垂不折断，摘除烂叶、病叶、黄叶，保留正常外层老叶，清除菜根泥土。如窖温高于3℃，应将大白菜堆放在窖外阴凉处进行预贮，堆顶覆盖遮阳物。

综上所述，冬储大白菜需要砍掉根部，并进行适当的晾晒和储存处理，以确保大白菜在冬季能够长时间保存并保持新鲜。