湘式木耳辣椒炒肉

湘式木耳辣椒炒肉是一道经典的湖南家常菜，以其鲜香辣爽的口感深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：里脊肉 200g，泡发的木耳 60g，青辣椒 1个，红辣椒 2个

辅料：料酒 2g，酱油 3g，花椒粉 1g，植物油 25g，大蒜 5g，生姜 5g，盐 1.5g

制作步骤

泡发木耳：

将木耳用温水泡发，洗净后去头备用。

腌制肉片：

里脊肉切成小长段，加入酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制10-15分钟。

准备辅料：

大蒜和生姜洗净切片，青红辣椒洗净切成长条。

煸炒辣椒：

锅中不加油，加少许盐小火煸炒辣椒至微微虎皮，盛出备用。

炒肉片：

热锅凉油，放入腌制好的肉片，炒至变色，加入蒜瓣和豆豉炒香。

调味：

调入生抽、蚝油、老抽炒匀，加入泡发好的木耳翻炒。

加入辣椒：

最后加入炒好的辣椒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

泡发木耳：使用温水泡发木耳，可以使其更加柔软，便于炒制。

煸炒辣椒：煸炒辣椒时加入少许盐，可以使辣椒更加香辣可口。

调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、蚝油和盐的用量，以达到最佳的口感。

这道湘式木耳辣椒炒肉色香味俱全，非常适合作为家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。