怎么烀茄子

烀茄子有多种方法，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单烀茄子

用料

茄子 2个

葱末，香菜末，蒜末，姜末 适量

海鲜酱油，醋，盐，花椒面，小川椒，香油，少许白糖 适量

做法步骤

将茄子放入锅里烀十分钟。

烀完的茄子撕成条。

将蒜，葱白，切末，少放些姜末。

碗中放香油，海鲜酱油，一勺醋，花椒末少许，盐，味精。

将碗中的料撒入茄子中，上面撒入香菜和葱花。

方法二：省油烀茄子

用料

圆茄子 1个

青豆 1把

葱，蒜，姜 适量

料酒 1大勺

食用油 2大勺

酱油 1大勺

盐 1小勺

糖 1小勺

做法步骤

茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

等十多分钟，用手攥一下茄子，去除多余水分。

葱姜切好备用，多拍点蒜末。

锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子，翻炒五分钟左右。

烹入酱油翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。

待茄子变软后下入青豆翻炒均匀，烹入料酒，调入盐小半勺糖，临出锅放入蒜末拌匀。

方法三：红烧茄子

用料

茄子 2根

小辣椒 5根

大蒜 3瓣

大葱 2根

玉米淀粉

生抽，蚝油，番茄酱，白糖

做法步骤

茄子洗净切成滚刀块，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，去除多余水分。

调制酱汁：碗中加入切碎的大蒜和小辣椒，调入生抽、蚝油、番茄酱、白糖、清水和淀粉，搅拌均匀备用。

腌制好的茄子放清水中清洗干净，再挤干水分，放入碗中，加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

起锅倒入少许油，将茄子放入锅中，煎至表面微焦，然后倒入调制好的酱汁，煮2分钟，让茄子更加入味。

出锅装盘，撒上少许葱花即可。

方法四：蒸茄子

用料

茄子 3个

青椒 1个

蒜末 适量

洋葱末 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽 适量

陈醋 适量

辣椒红油 适量

香油 适量

做法步骤

茄子洗净，去皮后切成手指大小的长条，放入水中浸泡。

小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。

锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出。

锅热油，小火入蒜泥，倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒。

调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀。

倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料。

加入切好的小红椒和姜丝，将所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂。

最后加入葱即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来烀茄子。希望这些做法能帮助你做出美味的烀茄子。