早餐饼红烧茄子的做法

早餐饼红烧茄子的做法如下：

将茄子洗净后切成厚片，厚度约为1厘米，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味并减少油腻感。然后将茄子取出，沥干水分。

在一个碗中，将面粉、鸡蛋、少许盐和适量水混合，搅拌均匀，调成稠一点的面糊。根据需要可添加水，直到面糊能够挂住茄子片但不流动。

将沥干水分的茄子片逐一裹上调好的面糊，确保每片茄子都均匀裹上面糊。

在平底锅中倒入适量的食用油，油热后，将裹好面糊的茄子片放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆，大约每面煎4-5分钟，盛出备用。

另起锅，倒入少许食用油，放入切好的生姜末、蒜末和葱末炒香，加入适量的酱油、糖和水（约100毫升），搅拌均匀。

将煎好的茄子饼放入锅中，翻动使其均匀裹上酱汁，加入适量的盐调味，煮3-5分钟，至茄子饼吸收酱汁。

最后大火收汁，待酱汁浓稠后，关火，盛出装盘，可以根据个人口味撒上少许辣椒粉增添风味，即可享用。

建议

火候控制：煎茄子时要用中小火，避免火太大导致外焦里生。