圆茄子切丁

圆茄子切丁的方法如下：

准备食材

圆茄子1个

调料：姜末、葱花、水发黄豆、十三香粉、盐、蒜末、色拉油、花椒粒

处理茄子

圆茄子去皮洗净后切成小方丁。

将切好的茄子丁放入盆中，加少许盐抓匀，静置30分钟后用手攥出黑水，然后沥干水分备用。

炒制过程

锅中放少许油，油热后下入八角爆香。

加入葱花和姜末煸香。

放入茄子丁翻炒片刻。

加入煮熟的黄豆，翻炒均匀后加少许酱油。

炒匀后加适量温水，盖上盖焖至汤汁变少。

放入蒜末和少许盐，十三香粉继续焖至无汤汁。

最后关火，撒上剩下的葱花。

完成

将炒好的茄子丁装入盘中，上面放剩下的葱花。

油锅继续烧热，放少许香油和花椒粒炸香，然后将花椒油浇在葱花上即可完成。

建议：

茄子切丁时，可以根据个人口味调整丁的大小。

炒茄子时，先用大火将茄子炒至稍软，再转小火慢慢焖煮，这样茄子更容易入味且口感更好。