怎样做东北烤茄子窍门

东北烤茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法有多种，但有一些小窍门可以帮助你做出更美味的菜肴。下面我将分享一些制作东北烤茄子的窍门和步骤。

材料准备

茄子：2个

肉末：200克（猪肉或鸡肉均可）

葱、姜、蒜：适量

料酒、蚝油、白胡椒粉、白糖：各适量

盐：少许

淀粉：适量

橄榄油或其他食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成条状或块状，不要切断。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除多余水分并防止氧化变黑。

挤干水分后，在茄子表面均匀涂抹一层干淀粉。

肉末腌制

将肉末放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少许盐和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

煎茄子

锅中加入适量油，油温升至7成热时，放入茄子，用中火煎至金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜炒香。