红烧肉盖面皮

红烧肉盖面皮是一道结合了红烧肉和面条的美食，口感丰富，层次分明。以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧肉盖面

五花肉处理

五花肉切麻将块，放入砂锅或炖锅中。

加冷水或温水，大火煮开后撇去浮沫，再加开水。

加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、葱、小茴香和香叶。

小火煮两个小时，直到肉质软糯入口即化。

面条处理

面条煮到九成熟，捞出后过冷水，沥干备用。

在煮面的锅里加一勺肉汤，防止面条糊锅。

最后将面条放入碗中，盖上煮好的红烧肉，再淋上肉汤和小白菜，撒上葱花即可。

方法二：豆角红烧肉盖面

五花肉处理

五花肉加水加姜葱下锅灼一下水，烧出血沫后撩出，切小块。

热锅热油，小火煎至五花肉出油，放入冰糖炒至糖色。

加入酱油、老抽和适量的水，慢火炖1个小时左右，直到豆角熟透，收干汤汁。

面条处理

面条煮熟后过冷水，沥干备用。

将炖好的红烧肉和豆角盖在面条上，淋上肉汤，拌匀后即可食用。

方法三：简易红烧肉盖炒面

食材准备

土面、真空包装红烧肉、香菇、红椒、鸡蛋、盐、食用油、生抽、老抽和蚝油。

制作步骤

香菇和红椒切片，红烧肉加热。

热水烧开下入土面，煮后过冷水沥干。

炒锅加油炒香菇和红椒，加鸡蛋炒至八成熟，加入面条、老抽和蚝油，拌匀出锅。

将炒好的面条盖上蒸好的红烧肉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的红烧肉盖面皮!