虎皮红烧肉皮

虎皮红烧肉皮是一道色香味俱全的传统菜肴，其独特的口感和美观的外观深受人们喜爱。下面是制作虎皮红烧肉皮的详细步骤：

材料准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，整块或切片。

调味料：八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、红曲粉、冰糖、李锦记排骨酱、千禾红烧酱油等。

制作步骤

清理五花肉，切成大块，尺寸约10cm x 10cm以上。

将肉皮放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉皮并清洗干净，刮去表面的油脂和污物。

锅中放入少量油，加热至六七成热（约180°C）。

将肉皮放入油中，皮朝下，用漏勺轻轻压住，避免热油溅出。

煎炸至肉皮表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。中途要晃动锅子，避免肉皮粘锅。

煎好的肉皮捞出，放入热水中浸泡，使其慢慢张发出虎皮效果。