大豆鹌鹑蛋红烧肉

大豆鹌鹑蛋红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

五花肉：500克

鹌鹑蛋：20个

冰糖：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

处理食材

五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳备用。

炒糖色

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，产生小气泡。

煸炒五花肉

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，炒至表面微微金黄。