豆豉清蒸完整鳗鱼
豆豉清蒸完整鳗鱼的详细步骤如下：
清洗鳗鱼
将鳗鱼切段，放入大碗中。
加入姜片、葱段和两勺料酒，用手抓洗鳗鱼，去除表面粘液和腥味。
用清水反复冲洗干净，沥干备用。
准备调料
将豆豉、大蒜剁碎，再搭配少许姜末，放入小碗中备用。
炒香酱料
锅中加入适量食用油，烧至六成热。
倒入准备好的豆豉、蒜末和姜末，用中小火慢慢炒香。
加入两勺料酒、两勺白糖、一勺生抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀后关火。
腌制鳗鱼
将炒好的豆豉酱料倒入清洗干净的鳗鱼段中，用筷子或手抓均匀，使每一块鳗鱼都裹上浓浓的酱料。
让鳗鱼腌制20分钟，充分入味。