清蒸炸整鸡做法
清蒸炸整鸡是一道结合了蒸和炸两种烹饪技巧的美味菜肴。下面是制作清蒸炸整鸡的详细步骤：
食材准备
一只约2斤的嫩鸡
适量的葱段和姜片
适量的酱料（如生抽、老抽、蚝油等）
少许蜂蜜
香酥炸粉或淀粉
油（如花生油）
制作步骤
清洗和处理鸡肉
将鸡洗净，去除内脏、嗉囊、气管和食道，冲洗干净。
剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨。
腌制鸡肉
在鸡身内外均匀涂抹酱料和少许蜂蜜，给鸡全身按摩，使其均匀裹上酱料。
鸡肚子里也要淋入酱汁，腌制30分钟。
裹粉炸制
锅中油温达到5成热时，裹上一层香酥炸粉制成的面浆，或者均匀涂抹淀粉。
将鸡放入油锅中，炸至表面定型，然后开小火继续炸至鸡肉充分炸熟透，鸡表皮炸脆为止，捞出沥干油备用。