上海的清蒸白鱼

上海的清蒸白鱼是一道经典的江南菜肴，以其色泽洁白、肉质细嫩、味道鲜美而著称。下面是制作清蒸白鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备：

白鱼 1条

姜片 适量

葱段 适量

蒜瓣 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒 少许

香菜 少许

胡椒粉 少许

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

制作步骤：

清理白鱼：

将白鱼去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两面划上几道口子，便于入味。

腌制：

在鱼身上均匀撒上盐、胡椒粉，然后放入姜片和葱段，腌制10分钟。

蒸鱼：

将腌制好的白鱼放入蒸锅中，大火蒸8至10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

准备调料：

蒸鱼的同时，可以准备调料，如蒸鱼豉油、料酒、生抽、花椒油等。

浇汁：

鱼蒸好后，取出鱼，去掉葱姜，将调好的料汁均匀淋在鱼身上。

热油浇顶：

在锅中加热适量的食用油至冒烟，然后迅速淋在鱼身上，发出“嗤”的一声，增加香味。