清蒸鱼最忌放什么调料呢

清蒸鱼最忌放的调料是 食盐和 料酒。

食盐：

加盐会使鱼肉中的蛋白质紧缩，导致肉质发柴、发硬、不嫩，并且还会增加腥味。

料酒：

料酒中的酒精成分在高温下会迅速挥发，带走一部分水分，使鱼肉在蒸制过程中容易变干，同时料酒的香味也会与鱼肉的原味发生冲突，影响最终的口感。

正确的做法是，在清蒸鱼时，可以加入少许姜片、葱段和少量的清水来提味，最后使用蒸鱼豉油来增加鲜味，这样能够更好地保持鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。