金针菇香菜豆腐

香菜金针菇干豆腐是一道结合了金针菇、干豆腐和香菜的美味菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

金针菇 1把

干豆腐 4张

香菜 1棵

油盐 适量

郫县豆瓣酱 1汤匙

葱 1段

姜 2片

大蒜 3瓣

花椒 半汤匙

干辣椒 7-8个

生抽 1汤匙

鸡精 1茶匙

白糖 半汤匙

水淀粉 适量

做法步骤

准备食材

金针菇切去根部，撕成小朵。

干豆腐切成1厘米宽左右的条。

香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

焯水

锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

炒制调料

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出酱香味。

下入葱花、姜末翻炒均匀。

加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软。

淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

装盘

把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上。

再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

炸花椒油

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用。

把油加热至冒烟，浇在干辣椒和蒜末上。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质，使口感更佳。

郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

干豆腐焯水可以使其更加入味，同时也能去除豆腥味。

最后炸花椒油时，火候要掌握好，以免炸焦。

这道 香菜金针菇干豆腐色香味俱全，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的用量，或者调整调料的配比。