择芹菜的步骤
择芹菜的步骤如下：
去除不良部分
去掉不好的叶子，叶子一般不拿来炒，也择掉。
检查芹菜的根部，将老根去掉，只留嫩根。
清洗芹菜
将买回来的芹菜好好泡洗和冲洗。
把表面的泥巴先冲掉。
茎部要反复清洗，因为那里的凹槽脏东西多且不易洗掉。
检查新鲜度
挑老嫩，形状饱满，色泽鲜明润泽，没有破损的芹菜比较新鲜。
叶子浅绿的芹菜口感嫩脆，而叶子墨绿的芹菜口感老绵。
新鲜的芹菜叶身平直，叶杆卷翘、发软或发黄存在锈斑的芹菜不新鲜。
嗅闻气味
嗅一下芹菜的气味，如果有浓郁的芳香味道，说明新鲜度较高。