芹菜烧大闸蟹

芹菜烧大闸蟹是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

大闸蟹两只

芹菜适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽适量

糖适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

处理大闸蟹

将大闸蟹解除蟹绳，用刀从中间一切为二，去除蟹肚脐和蟹胃。

在大闸蟹切口处沾上一层生粉。

炸大闸蟹

锅里放油，油温六七成热时，放入沾有淀粉的大闸蟹，炸至螃蟹表面金黄，捞出备用。

炒制辅料

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒和葱白，煸炒出红油。