腊肉腌菜炖螺蛳

腊肉腌菜炖螺蛳是一道结合了腊肉、腌菜和螺蛳的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

螺蛳：1000克

腊肉：80克

青椒、红椒：适量

生姜、大蒜：适量

小米椒：适量

料酒、盐、味精：适量

油：适量

烹饪步骤

准备工作

螺蛳买来后在水中浸泡半日，让其吐尽泥沙，再清洗干净。烹饪前用钳子夹去尾部的壳。

腊肉切小块，青红椒切段，生姜、大蒜切片备用。

炒制过程

炒锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜粒煸炒，煸炒出香味。

加入事先切好的腊肉，继续翻炒至腊肉表面微黄。

倒入洗好的螺蛳，大火爆炒3分钟，炒至螺蛳肉表面微微收缩。

加入小米椒、盐、料酒继续翻炒，使螺蛳充分吸收调料的味道。