黄鳝蒸饭炖汤

黄鳝蒸饭炖汤是一道美味且富有营养的菜肴。以下是制作黄鳝蒸饭炖汤的详细步骤：

食材准备

黄鳝：半斤（约250克）

米：3两（约150克）

姜：一块

蒜：2粒

葱花：少许

小米椒：一只（不吃辣的可省）

胡椒粉：少许

米酒：少许

生抽：少许

制作步骤

1. 米饭部分

淘米：

将米淘洗干净，用水泡30分钟。

焯水：

黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生（也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）。

撕骨切段：

撕出鳝骨，鳝肉切段或再切小块。

熬汤：

鳝骨切小块熬汤，汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的。

2. 蒸饭部分

拌米：

米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些。

倒入汤：

倒入鳝骨汤（别放过多，以防蒸成粥不成饭）。