母鸡炖汤什么时候放肉

炖老母鸡汤时， 应该冷水下锅。具体步骤如下：

准备鸡肉：

将老母鸡清洗干净，去掉内脏和多余的肥膏。可以用食盐和料酒在鸡皮上进行按摩，静置十五分钟，这样可以使鸡肉更加入味。

焯水：

将鸡肉放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮2-3分钟，捞出鸡肉，用清水冲洗干净，以去除血水和腥味。

炖汤：

将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、枸杞、红枣等配料（根据个人口味选择），大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。

调味：

待鸡肉炖至熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐进行调味，无需再放其他调味料，以保持汤的原汁原味。

过滤：

如果需要，可以用滤网过滤掉表面的油脂，使汤更加清爽不油腻。

出锅：

最后，将炖好的老母鸡汤盛入碗中，可以撒上葱花作为点缀。

这样炖出的老母鸡汤汤汁鲜美，营养丰富，适合全家享用。