腊肉腊鱼怎么晒
腊肉腊鱼的晾晒方法如下：
腌制
时间：根据鱼的大小和腌制的程度，腌制时间一般为几个小时到一天不等。
调料：在腌制过程中，可以在鱼身上均匀涂抹适量的盐、花椒粉、姜片和料酒，这些调料有助于去腥增香。
注意事项：腌制时，确保鱼身完全沥干水分，以便更好地吸收调料的味道。
清洗
时间：腌制完成后，将鱼取出，用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分和杂质。
目的：清洗可以去除长久腌制产生的肉毒杆菌，使腊肉腊鱼颜色金黄有光泽。
晾晒
方式：将清洗后的鱼挂起来晾晒，可以选择在阳光充足、通风良好的地方进行自然风干，也可以使用柴火烟熏的方法加速干燥过程。
时间：晾晒的时间和环境会影响腊鱼的口感，一般需要几天的时间。在晴朗的天气下，晾晒7到15天左右即可。如果天气不好，没有太阳，可以放到阳台或者通风的房间里风干，时间可能会稍长一些。
技巧：在晾晒过程中，可以用竹签把鱼肚撑开，这样晒的时候会更容易风干，还能让鱼肉保持漂亮的形状。同时，避免阳光直射，以免腊鱼变得太硬。
保存
方法：晒好的腊鱼可放在阴凉通风处保存，保存时间长达1年。