地瓜泥鳅芋头煮水喝

泥鳅芋头汤是一道经典的湖南菜，具有滋补养生的功效。以下是制作泥鳅芋头汤的详细步骤：

材料

泥鳅 500克

芋头 500克

生姜 适量

料酒 适量

食盐 适量

葱花或白胡椒粉 适量（可选）

做法

泥鳅处理

泥鳅洗净后，用刀在泥鳅背部划开一刀，去掉内脏。

将泥鳅放入盐水中浸泡20分钟，以去除其腥味。

芋头处理

芋头剥皮，洗净后切成块状。

姜切片备用。

煮芋头

锅中倒入适量的水，放入芋头块和姜片，开中火煮10分钟。

煮好的芋头块捞出，用刀压成泥状备用。

煎泥鳅

另起锅，锅底加入适量的食用油，加热后放入泥鳅煎炸至两面金黄。

倒入适量的料酒炒匀后，加入煮芋头的水，开大火煮沸。