泸州芋头做法

泸州芋头是一种具有独特风味的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下提供几种常见的泸州芋头做法：

剁椒芋头

食材：芋头3个、剁椒1勺、蒜3粒、香葱1根。

做法：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，大蒜去皮切末，葱切葱花，剁椒备好。

2. 锅里放入适量水，放入芋头蒸15分钟，用筷子可以插透即可。

3. 炒锅烧热，加少许油，放入葱花、蒜末、剁椒炒香，然后倒入蒸好的芋头块翻炒。

4. 轻轻地翻炒均匀，剁椒有咸味，尝一下咸淡，可以放少许盐，咸香软糯。

香芋扣肉

食材：五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙。

做法：

1. 锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

2. 芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

3. 煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。