素菜炒青椒

素菜炒青椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

地三鲜

材料：土豆200克，茄子200克，青椒1个，姜丝、水淀粉、生抽、松多鲜松茸素蠔油、陈醋、盐、松多鲜调味料适量。

步骤：

1. 茄子、土豆和青椒切滚刀块。

2. 锅里倒油，先炸土豆块至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子会吸油，要炸到茄子吐油为止。

3. 炸好的茄子块和土豆块沥干油。

4. 把姜丝煸炒香味。

5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。

6. 生抽、陈醋、素蠔油、盐、松多鲜少许调配成汁，倒入调味汁。

7. 把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

虎皮青椒

材料：青椒10几条，盐、松多鲜调味料适量，陈醋50g，姜小半块，食用油适量。

步骤：

1. 青椒去蒂洗净，姜切细粒。

2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。

3. 小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱。

4. 直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟。

5. 炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，入松多鲜调味料翻炒均匀起锅。

青椒炒香菇

材料：香菇250g，青椒50g，生姜、盐、松多鲜调味料。

步骤：

1. 生姜切片，青椒切成小段。

2. 香菇用手掰成小块，也可用刀切。

3. 锅里先下姜片炒香。

4. 加入青椒、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下。

5. 最后加盐和松多鲜调味，出锅。

杏鲍菇炒青椒

材料：杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，松多鲜松茸素蠔油，生抽，水淀粉。

步骤：

1. 青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。

2. 干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。

3. 青椒去籽，切块。

4. 锅里先下姜片炒香。

5. 加入青椒、杏鲍菇炒一下会出水，火关小一点烘一下。

6. 最后加盐和松多鲜调味，出锅。

莲藕炒青椒

材料：莲藕300克，青椒2个，姜适量，盐适量，生抽1汤匙，食用油适量。

步骤：

1. 莲藕去皮，切成薄片或细条，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2. 青椒去籽，切成条状。

3. 姜切末。

4. 锅中加水，烧开后放入莲藕片焯水，约2分钟，捞出沥干。

5. 热锅凉油，加入姜末炒香。

6. 加入焯过水的莲藕，翻炒均匀，加入生抽调味。

7. 随后加入青椒，继续翻炒，加入盐，炒至青椒断生。

8. 出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。