芋头烧芋头泥鳅

芋头烧泥鳅是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芋头：适量

泥鳅：适量

油盐：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

辣椒：适量

八角：2个（可选）

生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖：少许（可选）

葱花：一把（可选）

烹饪步骤

芋头处理

白芋头去皮切成小块。

锅中加油，将芋头块炒至两分钟，加入适量水煮熟，捞出备用。

泥鳅处理

泥鳅洗净，烧一锅开水，将泥鳅煮熟后捞出备用。

炒制

锅中加油，放入葱姜蒜和辣椒炒香。

加入煮熟的泥鳅翻炒几下，加入酱油、盐调味。

炖煮

将炒好的泥鳅和汤汁一起倒入锅中，加入之前煮熟的芋头块。

加入八角（如果使用），稍微煸炒一下。

倒入热水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到芋头软烂。

收汁

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花即可出锅。

小贴士

选择眼睛凸起、澄清有光泽的活泥鳅，活动能力强的最好。

泥鳅煮熟后要迅速放入锅中，避免炸跳。

炖煮过程中要保持大火，汤汁才会鲜美。

变种做法

可以根据个人口味加入蒸鱼豉油、老抽上色、糖提鲜等调料。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入豆瓣酱、酸菜等配料。

希望你能成功制作出美味的芋头烧泥鳅!