土鸡炖汤为什么炖不烂呢

土鸡炖汤炖不烂的原因可能有以下几点：

鸡肉太老：

老鸡的肌肉纤维较粗，炖煮时间需要更长才能变烂。如果炖了一个小时鸡还咬不动，说明这只鸡很老。

火候不够：

炖煮时火力太小，导致鸡肉无法充分受热，从而炖不烂。使用高压锅可以加速炖烂过程。

炖煮时间不足：

炖煮时间不够长，鸡肉没有足够的时间变软。确保炖煮时间足够，通常需要炖1-2小时甚至更长时间。

加入白醋：

在炖煮过程中加入少许白醋，可以加速鸡肉中蛋白质的分解，使鸡肉变得更加软烂。

使用辅助食材：

加入一些辅助食材如山药、红枣、枸杞等，可以帮助鸡肉更快地炖烂。

焯水：

炖鸡前先用冷水将鸡肉焯水，可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖鸡更干净，从而更容易炖烂。

高压锅：

使用高压锅可以显著缩短炖煮时间，使鸡肉在较短时间内变烂。

综上所述，要使土鸡炖汤炖得软烂，可以采取以下措施：

选用老鸡，并确保炖煮时间足够长。

使用高压锅来加速炖煮过程。

在炖煮过程中加入少许白醋。

炖鸡前先用冷水焯水去除血水和杂质。