凉菜万能汁

凉菜万能汁的配方如下：

基本材料

葱蒜、香菜

生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、鸡精

辣椒面、辣椒油、食用油

制作步骤

将葱蒜切成葱花和蒜末，香菜切成段备用。

在蒜末中加入一小勺辣椒面，喜欢辣可以增加辣椒量。

烧热锅中的食用油，浇在蒜末和辣椒面上，激发出香味。

加入盐、白糖、生抽、米醋、蚝油和鸡精，搅拌均匀。

最后加入香菜段，充分搅拌均匀即可。

适用菜品

凉拌海带丝

麻辣鸡丝

粉丝花生米拌菠菜

皮蛋拌豆腐

其他变体

可以根据个人口味加入老姜、小米椒、孜然粉、白芝麻等增加风味。

如果需要不辣的版本，可以去掉辣椒和辣椒油，只使用蒜末、葱花、芝麻和香菜。

这个万能凉拌汁适合各种凉拌菜，只需根据具体菜品调整辣椒和调料的用量即可。