凉菜里面的冻豆腐是什么

冻豆腐是一种 由新鲜豆腐冷冻而成的食品，具有以下特点：

孔隙多：

冷冻后的豆腐内部形成无数小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，里面都充满了水分。

弹性好：

由于内部结构的改变，冻豆腐在解冻后依然保持良好的弹性，口感细腻。

营养丰富：

冻豆腐在冷冻过程中，维生素、蛋白质、钙、磷等微量元素得到很好的保护而未受到破坏，是一种低脂肪、高营养、高蛋白的食物。

味道鲜美：

冻豆腐的味道鲜美，可以制作多种美食，如炒着吃、煮着吃、涮火锅、凉拌等。

易于保存：

解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

减肥食品：

冻豆腐能产生一种酸性物质，有助于脂肪排泄，达到减肥的目的。

制作冻豆腐的方法很简单，只需将新鲜豆腐切成适合大小的块，然后放入冰箱冷冻室冷冻即可。食用前，可以将冻豆腐解冻，然后根据个人口味进行烹饪。