料酒可以拌凉菜吗

关于料酒是否可以拌凉菜的问题，存在一些不同的观点：

不建议使用料酒拌凉菜

料酒具有强烈的酒味和特殊味道，这些特点在凉拌菜中并不适宜，因为它们可能会掩盖住凉菜本身的鲜美味道。

料酒的主要作用是在高温烹饪过程中挥发，带走食物中的腥味，而凉拌菜通常不经过高温处理，因此加入料酒无法发挥其去腥效果。

可以但需适量

虽然有些情况下可以尝试在凉拌菜中加入少许料酒以去除腥味，但这并不是常见的做法，且可能会影响凉拌菜的原有风味。

综合以上信息， 通常情况下不建议在凉拌菜中使用料酒，因为料酒的味道和特性可能会与凉拌菜的原有风味产生冲突。如果确实需要去除腥味，可以考虑使用其他更适合凉拌菜的调味料，如蒜末、生抽、香醋等。