胡羊排的做法大全集

胡羊排的做法有很多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典炖羊排

材料：

法式羊排1000克

胡萝卜1000克

葱姜蒜适量

干红辣椒1个

小茴香适量

做法：

1. 胡萝卜切滚刀块备用；

2. 羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3. 捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

4. 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5. 下入羊排大火翻炒至出香味；

6. 烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7. 转中火炖煮40分钟；

8. 添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9. 至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

2. 烤箱烤羊排

材料：

新鲜羊排三斤

胡萝卜两根

土豆一个

大葱一整根切段

花椒粒50粒左右

硬币大小的姜一块切丝

四个八角掰碎

四根干红椒

做法：

1. 把羊排部分切块或不切根据个人喜欢，可事先把羊排放在盆子里清洗，若想省事也可直接放入有2/3水的锅中；

2. 下锅焯水，可加入少许料酒除腥，去除血沫；

3. 加入盘子里面事先准备好的配料；

4. 加入调料后，再加入一点点生抽提色，半掩锅盖（怕溢锅），中火一个半小时左右，尝一尝肉质此时已经熟了，家有老人或小孩想吃肉质很烂的话，可以多炖一会儿；

5. 炖好肉后，加入事先切好的土豆、胡萝卜、盐（盐的量根据我们水的多少），少许鸡精，自己品尝味道咸淡与否。根据自己体质，可自行加入红枣、山药、枸杞补血益气的食材；

6. 调制小火20分钟，只等到胡萝卜和土豆煮熟。想吃软糯的话，也可再加时间；

7. 最后根据个人口味放一点点香菜，想吃辣一点，还可放一点胡椒。关火，焖锅三四分钟左右，美味的炖羊排汤新鲜出炉；

8. 如果家里有烤箱的话，在羊肉炖熟不加配菜调料之前，涂上一些调料，做成新鲜的烤羊排，也是味道棒极了。

3. 焯水炖羊排

材料：

羊排半块

胡萝卜1根

葱适量

姜适量

花椒数粒

大料1小撮

桂皮2小块

草果1小粒

料酒少许

盐适量

酱油少许

做法：

1. 羊排洗净剁块放凉水中泡出血液捞出备用，料酒，盐，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，草果备齐，胡萝卜洗净切滚刀块；

2. 羊排放凉水锅中，开锅后焯水捞起备用（不能过凉水）；

3. 然后把砂锅放入适量清水，水开后倒入焯水羊排，点少许料酒；

4. 放入少许酱油和适量盐；

5. 在倒入所有调味料；

6. 开锅盖上盖小炖50分钟左右；

7. 炖到40分钟倒入胡萝卜块，盖盖在炖10分钟即可；

8. 成出享用美味，香，鲜，烂入口即化非常棒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。