罐罐米线青椒酱做法

罐罐米线的青椒酱做法如下：

食材准备

青椒300克

螺丝椒200克

蒜蓉150克

姜末50克

花生碎70克

白芝麻70克

辣椒面60克（可根据喜好加减）

黄豆酱150克

盐、鸡精、白糖、蚝油适量

香料：洋葱、花椒、大料、香菜

制作步骤

锅内放入350克油，凉油下洋葱，中小火熬出香味放香料。全程中小火，最后放香菜。

熬出香味后关火，捞出所有香料，油温下降放蒜蓉，中小火熬成金黄后放姜末、辣椒碎，熬制10分钟左右，放入黄豆酱。

加入辣椒面、白芝麻、花生碎，搅拌均匀。

放盐、鸡精、白糖、蚝油。

关火，加少量白酒提味。

其他做法

另一种青椒酱的做法是：将辣青椒洗净去蒂，切成薄片或碎末，放入锅中煸炒至发软脱水，然后加入适量的盐和菜籽油继续煸炒，直到青椒呈现黏着感。放凉后捣成酱，装入瓶中保存，可保存两周。食用时，可以舀一勺青椒酱，用生抽、少许香醋、一点麻油和生葱花调味，也可以加一勺蒜泥。

这两种做法都可以制作出美味的罐罐米线青椒酱，可以根据个人口味选择合适的做法。