青椒酸菜炒鸡胗做法

青椒酸菜炒鸡胗的做法如下：

材料准备

鸡胗：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

小米辣：适量（根据口味调节）

酸菜：适量

蚝油：1勺

老抽：半勺

生抽：1勺

盐：适量

青椒：适量

米酒：少许

详细步骤

第一步：焯鸡胗

鸡胗切片后，冷水下锅，放几片姜，丢上两瓣蒜，再倒点料酒进去。

开中火焯水，去腥，也让鸡胗更脆爽。

焯好之后捞出来，沥干水分备用。

第二步：炒鸡胗

热锅凉油，等油烧热后，把焯过水的鸡胗倒进去。

大火翻炒，把鸡胗里的水分炒干，炒到表面有点焦香为止。

第三步：加配料

放入姜丝和小米辣，炒出香味。根据口味调整辣椒量。

加上酸菜，继续翻炒，酸辣的搭配更绝。

第四步：调味

加上1勺蚝油、半勺老抽、1勺生抽，最后根据口味撒点盐。

沿着锅边淋上一圈米酒，提升香味。

第五步：加青椒

最后放入青椒，大火快炒一分钟，青椒断生即可出锅。

提示和建议

鸡胗焯水的时间不宜过长，太长时间会影响口感。

如果不喜欢太辣，可以减少小米辣的用量。

酸菜本身有咸味，所以不需要额外加盐。

烹饪时间

整个过程大概几分钟，适合快速做出美味的家常菜。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的青椒酸菜炒鸡胗了。