黄鳝虫子油炸

油炸黄鳝是一种常见的烹饪方法，可以确保黄鳝的熟透并杀死可能存在的寄生虫。以下是油炸黄鳝的步骤和注意事项：

准备黄鳝

购买新鲜黄鳝，彻底清洗，去除内脏和血液。

切段或整条，根据个人口味选择。

腌制黄鳝

将黄鳝放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟左右，以去腥增香。

裹上面糊

鸡蛋打散，加入面粉拌匀成面糊。

将腌制好的黄鳝均匀裹上面糊。

油炸黄鳝

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度）。

逐一把裹有面糊的黄鳝放入油锅中，炸至金黄色，期间要不断翻动，使其受热均匀。

炸至黄鳝表面酥脆，捞起滤干油。