油炸物苦
油炸物苦的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
油的问题
油温过高：油温过高会导致食物炸焦，产生苦味。建议控制油温在160-180℃之间，避免过高。
使用陈旧或低质量油：过期或多次重复使用的油容易变质并产生苦味。建议使用高质量的植物油，如花生油、橄榄油或葵花籽油，并避免使用过期油。
油质变质：油在反复使用过程中可能会产生苦味，建议定期更换新油。
炸煮时间和温度控制
不要炸得过久，以免食物炸得太焦而产生苦味。确保炸煮温度适中，一般在160-180℃之间，以保持食物的外酥内嫩。
预处理
将食物在炸之前涂上一层面粉或淀粉可以帮助保持其湿度，防止它们过度干燥和变苦。
调味
在炸食物前或炸后适量加入调味料，如盐、胡椒粉、五香粉或其他香料等，可以提升食物的味道，减少苦味的感觉。