年夜饭怎样做凉菜好吃

凉拌酸辣大虾

甄选肉质紧实的鲜虾，搭配清新柠檬汁、少许鱼露提鲜增香，融入蒜末、辣椒圈，拌入脆爽生菜、黄瓜丝。入口虾肉爽滑弹牙，蔬果清甜交织着酸辣滋味，在舌尖舞动，为您的年夜饭餐桌呈上一道爽口开胃、鲜美的“翡翠玉虾球”。

凉拌豆皮

腐竹提前用温水泡发，用盘子盖住，很快就能泡好；木耳加点面粉用冷水泡发，时间长一些；也可以放在一个密闭容器中，加点面粉，快速摇晃2分钟，很快就能泡好；粉丝用开水十来分钟就能泡好。凉拌木耳腐竹，按照这种方法做出来的和饭店一模一样。

凉拌鸭胗

越嚼越香，边喝边聊。可以搭配香菜和辣椒油一起拌制，味道更佳。

香菜拌牛肉

香辣过瘾，牛肉嫩滑不柴，超级入味，好吃不长肉。注意一定不要放盐，卤牛肉本身就有咸味，加上放了生抽，就不需要再放盐了。

白灼生菜

寓意“生财”，简单易做，只需将生菜焯水后加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀即可。

炝莲藕

莲藕也叫莲菜，“连财”的意思。制作方法包括莲藕片一定要薄，焯水时间要短，生莲藕也能吃，所以不必担心不熟不能吃，焯水时间长就不脆啦，莲藕变色即可，白糖一定要出头，四是要放白醋或米醋，不能放陈醋。

尖椒皮蛋