凉菜最朴素的的做法是

凉拌黄瓜

所需材料：

黄瓜 2根

大蒜 3瓣

香菜 少许

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

辣椒油 适量（可选）

芝麻油 1茶匙

制作步骤：

准备黄瓜：

将黄瓜洗净，拍碎后切成小段或条状，放入大碗中。

准备调料：

大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。

调味：

在黄瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制5-10分钟，待黄瓜出水后，用清水冲洗干净，沥干水分。

拌制：

将蒜末、香菜段放入黄瓜中，加入酱油、醋、白糖、辣椒油（可选）和芝麻油，搅拌均匀即可。

这道凉菜做法简单，口感爽脆，适合作为夏日里的开胃小菜。