小灶红烧肉

小灶红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感而广受喜爱。以下是一种家常小灶红烧肉的做法：

食材准备：

五花肉 500克

鹌鹑蛋 15个

姜葱 适量

萝卜 半根

六月鲜红烧酱油 4勺

油 1勺

冰糖 10克

料酒 1勺

盐 1勺

上海青 3颗

水淀粉 2勺

制作步骤：

准备食材

五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜及料酒焯水，去除血水和腥味。

焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

炒糖色

在锅中放入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化并呈现出琥珀色。

糖色一旦变深，迅速放入五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

调味

加入姜片、葱段，再倒入料酒，去腥提鲜。

翻炒几分钟后，加入生抽和老抽，继续翻炒，直到肉块上色。

炖煮

加入适量的水，水量以没过肉块为宜。

转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，约30分钟，直到五花肉充分吸收汤汁的味道，变得软糯可口。

收汁

打开锅盖，加入鹌鹑蛋煮5分钟，水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

最后调味，适量加入盐，收汁至浓稠，便可以出锅。

小贴士：

肉块别切太大了，以便受热均匀。

煎肉的过程必不可少，这样可以使肉质Q弹。

煸出的油可以炒菜，不浪费。

煮肉时可以尝尝味道，根据个人口味适量加盐和糖。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的小灶红烧肉就完成了。这道菜不仅肥而不腻，而且入口软香，非常适合家庭制作和享用。