芋头烂了发黑

芋头在烂掉并变黑后， 通常不建议食用。这是因为：

变质现象：

芋头烂掉并变黑是明显的变质现象，可能已经滋生了大量细菌和微生物。即使只有一小部分烂掉，其他未烂掉的部分也可能已经受到微生物的侵蚀。

健康风险：

食用变质的芋头可能引起消化系统疾病，如腹痛、腹泻、便溏等症状。

毒素产生：

芋头在腐烂过程中可能产生有毒物质，食用后可能引发食物中毒。

储存条件：

芋头在湿润、阴暗的环境下容易发霉，霉菌可能产生毒素，对健康有威胁。

因此，如果发现芋头烂掉并变黑，最好丢弃，避免食用，以免对健康造成不良影响。