清蒸牛脚筋

清蒸牛蹄筋是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和营养价值备受喜爱。下面是制作清蒸牛蹄筋的详细步骤：

材料准备

牛蹄筋 500克

香菜 25克

鸡汤 500克

味精 3克

胡椒粉 2克

鲜姜 1块

香油 5克

花椒 2克

盐 25克

葱 2根

干辣椒 1个

蒜末 1.5克

制作流程

前期处理

将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮。

用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色为止。

初步烹饪

将处理好的牛蹄筋入锅加水煮到八成熟，取出后剔去骨骼。

再上笼蒸至筋烂皮熟绽。