面拖大排骨的做法

面拖大排骨的做法如下：

材料准备

大排骨1000克

小麦粉500克

面筋200克

姜葱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

甜面酱适量

味精适量

食用油适量

水适量

制作步骤

将大排洗净切成块，放在锅中加水煮开撇去浮沫，加料酒、姜葱煮至熟透。

将煮熟的大排去骨剁成细碎的肉末备用。

小麦粉和面筋混合搓揉，加水搓成面团。

将面团分割成小块，搓成细条，用开水焯熟后捞出冷水冲洗备用。

将肉末放入锅中加入适量的盐、生抽、甜面酱、味精翻炒均匀。

将焯熟的面条装入碗里，倒入炒好的大排肉末。

在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜爆香后倒入一碗水，加盐、味精烧开。

将烧开的水淋在面条上，用筷子迅速搅拌，让肉末和汤水均匀地包裹在面条上即可。

烹饪技巧

分开两次炸是为了保持肉的嫩度和表皮的脆度。

敲松排骨可以增加其口感，使其更容易入味。

面糊的调制要保证能挂住排骨，避免在炸的过程中脱落。

其他变化

可以根据个人口味加入不同的调料，如五香粉、咖喱粉等。

如果喜欢，可以在炸好后撒上一些葱花或香菜增加风味。

这样一道美味的面拖大排骨就完成了，您可以根据自己的口味进行调整，享受烹饪的乐趣。