面包发面不加鸡蛋可以吗

面包发面 可以不加鸡蛋。以下是一些相关的信息：

不加鸡蛋的面包制作方法

可以使用高筋面粉、糖、盐、干酵母和温水等基本原料进行混合和揉面，然后进行发酵。

例如：高筋面粉215g、糖6g、盐3g、干酵母4g、温水135g，混合后揉成面团，发酵至两倍大。

不加鸡蛋的影响

不加鸡蛋不会影响面包的基本制作过程和最终口感，但可能会导致面包的营养价值和风味略有不足。

在气温较高的环境下，不加鸡蛋可以加快发酵速度，节省时间。

其他替代品

如果不想使用鸡蛋，可以考虑使用其他液体如牛奶、酸奶或植物油来替代鸡蛋的部分功能，以提供必要的湿润度和营养。

综上所述，不加鸡蛋是可以制作面包的，但可能会影响面包的营养和风味。在实际操作中，可以根据个人口味和需求进行选择和调整。