江西面筋凉菜的做法

江西面筋凉菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：面筋、生抽、麻油、蒜蓉、芝麻酱、糖、盐、鸡精、葱。

步骤

面筋用水洗干净，沥干水分。

用手撕碎备用。

把水烧开后加一小勺盐搅拌溶解，倒入撕好的面筋碎，煮熟捞出沥干水份。

根据个人口味调入生抽、麻油、蒜蓉、芝麻酱、糖、盐、鸡精，洒上少许葱花即食。

做法二：

材料：面筋500g、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、花生、盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油。

步骤

面筋用温水浸泡3分钟，待其软化后捞出沥干水分，切成小块。

黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、蒜切碎备用，花生炒熟后去皮拍碎。

将蒜末放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀。

将切好的面筋块、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，倒入调制好的凉拌汁。

搅拌，让每一块面筋都均匀地裹上凉拌汁，最后撒上一些花生碎即可食用。

做法三：

材料：干面筋150克、绿豆芽100克、黄瓜100克、蒜瓣4瓣、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油。

步骤

干面筋温水浸泡120~150分钟，捞出用清水洗干净挤干水分备用。

面筋切成12~15mm见方的小块。

黄瓜切成细丝，蒜瓣切成蒜末。

汤锅中加水大火烧开，下面筋水开后45秒捞出，放入冷开水中过滤一下立即捞出挤干水分装盆；下绿豆芽水开后15秒捞出冷开水过滤一下捞出备用。

蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油入碗调匀。

将黄瓜丝、豆芽放入面筋盘中拌匀，料汁倒入盆中搅拌均匀装盘美味即成。

做法四：

材料：面筋一块、香菜两棵、小米椒两个、蒜末适量、香油、辣椒油、花生油、盐、醋、蚝油、芝麻酱和清水。

步骤

面筋洗净后，切成方块。

面筋的质地较硬，切的时候可以适当用力，但要保证切得均匀。

切好的面筋块放入开水中淖一下，去除腥味，然后放入凉水中过一下，沥干水分。

制作凉拌面筋的调料，取一个干净的碗，加入适量的香油、辣油盐、醋、蚝油、芝麻酱和清水，搅拌均匀。

将香菜洗净切成末，小米椒切成末，蒜末也准备好，放在面筋上。

将花生油倒入锅中，加热至七八成热，然后迅速淋在面筋上的小米椒末和蒜末上，激发出香味。

将调好的料汁均匀地浇在面筋上，用筷子或者手轻轻搅拌，使面筋充分吸收调料的味道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。