凉菜噱头

凉菜的噱头主要是指通过独特的制作方法、新颖的摆盘或者有趣的菜名来吸引顾客的注意，从而提升菜品的吸引力和价值。以下是一些具体的噱头例子：

创意摆盘

胡萝卜条、莴笋条、紫薯条卷：将胡萝卜条、莴笋条、紫薯条分别入话梅汁中浸泡入味，然后取腌好的萝卜片卷入三种蔬菜条，改斜刀后入盘中摆成花朵状，再浇上话梅汁。

秋葵顺风卷：猪耳朵（在上海话里又叫“顺风”）与秋葵和黄瓜搭配，造型精致，构思新颖，是一道下酒好菜。

鹅肝酱拌广东菜心：使用自制鹅肝酱拌广东菜心，口感丰富，制作精细。

有趣菜名

“塑胶跑道”：一种名为龙须菜的海藻制品，外形酷似人体内的神经末梢，因其独特外形而得名。

“神经末梢”：同样是龙须菜，因其外形酷似人体神经末梢而得名。

“透明门帘”：水晶粉条，看起来像门口遮挡蚊虫的门帘。

独特制作方法

香炝鸡汁脆笋：干春笋用温水浸泡两天，然后配以多种调料和香料炒香，制作出香脆可口的凉菜。

麦片养生黑蒜：将黑蒜蘸沙拉酱后裹进口麦片，制作出奶香浓郁、酸甜可口的凉菜。