红烧辣椒猪肝
红烧辣椒猪肝是一道结合了四川风味的菜肴，其特点是猪肝嫩滑，搭配烧椒的独特香味，非常下饭。以下是这道菜的详细做法：
材料准备：
猪肝：300克
泡姜：适量
泡椒：适量
青椒（可选）：适量
大蒜：适量
小葱：适量
韭菜（可选）：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
猪肝处理
将猪肝切片，用清水多次冲洗，去除血水。
可以使用少量食用苏打水浸泡5分钟，以增加猪肝的嫩度，然后再次冲洗干净并沥干水分。
加入适量的生抽、料酒和淀粉拌匀，最后加点油锁住水分，腌制备用。
烧椒制作
选择二荆条和小米辣，清洗干净后，锅中不放油，直接干炒至大部分辣椒表面糊化，期间加入少许盐。
炒好后，一半切碎备用。