肥肠清蒸的做法

清蒸肥肠是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

将肥肠清洗干净，可以使用面粉反复清洗，并去除表面的油膜。

如果肥肠是生的，需要自行揉搓清洗干净，把新鲜的大肠整条翻过来，仔细地用淀粉和盐搓洗干净上面的肠中残留物，如果特别介意肥肠味儿的可以把里面的油脂扣掉。

在肥肠中加入生姜末、蒜末、生抽、料酒、五香粉和少量盐，搅拌均匀后腌制至少半小时，使其入味道。

如果使用成品的蒸肉米粉，则不需要腌制过程，直接用蒸肉米粉腌料进行腌制即可。

将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时，直到肥肠变得软烂入味。

蒸的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更有嚼劲的可以缩短蒸制时间，喜欢更软烂的则可以延长蒸制时间。

将腌制好的肥肠放入蒸盘中，确保肥肠表面均匀地沾上一层厚厚的蒸肉粉或蒸肉米粉腌料。