小块红烧肉要炖多久才烂

红烧肉要炖到软烂，通常需要 40分钟至1小时30分钟的时间，具体时间取决于肉块的大小和个人口感偏好。以下是几种常见的炖煮方法和建议：

将肉块放入锅中，加入足量开水，放入生姜片、大葱、八角、香叶等调料。

大火烧开后转小火焖煮，直到肉块软烂。注意是软烂而不是刚刚熟。

加入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。

期间要注意控制火候，保持微微冒泡的状态，中间翻动2-3次，避免粘锅。

炖煮40分钟左右，用筷子能轻松戳透即可。

先炖煮55分钟，使肉块变得软烂入味。

然后开大火收汤，使颜色变得更加红亮，关火出锅。

将肉块放入压力锅中，加入调味料和水，烹饪时间为30-40分钟。

建议

不要开水下锅焯水：焯水虽然能快速使肉变白，但会导致肉块发柴不软烂。