红烧肉放久了
红烧肉烧久了可能会出现以下几种情况：
口感变差：
红烧肉如果烧得太久，会变得过于软烂，失去其应有的口感和嚼劲，甚至可能变得糊状。
营养流失：
长时间的高温烹饪会导致一些营养成分的流失，尤其是蛋白质和维生素。
脂肪氧化：
烧得过久的红烧肉中的脂肪可能会氧化，产生不良风味。
变形：
过长的烹饪时间可能导致肉块变形，影响美观。
为了尽量避免这些问题，可以采取以下措施：
控制烹饪时间：红烧肉建议烧1.5-2个小时，具体时间根据肉的厚薄和火候来调整。如果使用压力锅，可以缩短烹饪时间。
火候控制：先用大火煸炒肉块，然后转小火慢慢炖煮，避免火候过大导致水分过快蒸发。
适量加水：炖肉时要确保水量足够，以帮助肉质软化。
使用山楂片：山楂片中的酶有助于肉质软化，可以在炖肉时加入。
选择合适的肉：选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）制作红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴。
通过以上方法，可以尽量保持红烧肉的口感和营养，避免烧得过久带来的负面影响。